vrai fait maison

Le vrai "Fait Maison" selon nous, à l'Auberge de la Valette, Saint Izaire.

Le "Fait Maison", en fait, n'existe pas dans la Restauration Française. L'état français a fait semblant de vouloir instaurer des obligations culinaires pour les restaurants souhaitant utiliser ce terme faisant rêver du "Fait Maison. Sauf que, si on regarde bien les textes quant à cette appellation, il suffit à un restaurateur de "décorer" une assiette composée de produits industriels, en y ajoutant en quelque sorte "sa griffe" pour que ce plat soit conforme au "Fait Maison" (en y ajoutant un brin d'herbe, une virgule, une épice visible, un composant "naturel" supplémentaire …).

Sur la Carte de l'Auberge de la Valette, la majorité de nos plats sont faits "Réellement Maison", et nous en informons légalement notre clientèle par des abréviations clairement visibles. "FM" signifie "réellement Fait Maison", "PL" signifie que le plat est composé avec un produit finit réalisé par un artisan et/ou producteur local (Produit Local), "FM+PL" signifie que le plat est entièrement réalisé par nos soins (avec sauce maison s'il y a lieu) et est composé uniquement de produits locaux. Enfin, parfois, lorsque rien n'est indiqué, cela signifie que le produit est industriel, mais qu'il peut tout de même être cuisiné par nos soins.

A l'Auberge de la Valette, à Saint Izaire, nous souhaitons pouvoir vous proposer le meilleur possible, en toute simplicité, à un tarif au plus juste.